| |  | Les recommandations de mariage fromage-vin | |
Le mariage des vins et fromages est un exercice difficile et qui dépend assez des goûts de chacun. Les suggestions que nous vous proposons correspondent à des harmonies vins et fromages largement acceptées et qui sauront faire chanter vos papilles.
Le mariage vin-fromage doit être équilibré. La saveur de l'un ne doit pas écraser l'autre. Si vous souhaitez renforcer le goût du fromage, choisissez un vin à saveur douce qui se marie facilement avec un grand nombre de fromages. D'une manière générale, il est préférable de marier les fromages et les vins d'un même terroir.
| Quelques règles empiriques pour marier vos vins et fromages |
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| Fromages |
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Vins |
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| Pâtes persillées : Roquefort, Fourme d'Ambert |
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Vins rouges légers : Châteauneuf du Pape, Bordeaux, Fitou, cahors, Côte du Rhône
Vins blancs moelleux : Sainte Foy, Jurançon, Sauternes |
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| Pâtes sèches à saveur douce : Saint Nectaire, Cantal |
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Vins rouges légers secs et fruités : Chinon, bourgueil, Cabernet, Côte du Rhône
Vins rosés : Anjou, Touraine
Vins blancs : Sancerre |
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| Fromages de chèvre |
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Vins de la région ou Côte de Provence et vins de Loire |
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| Pâtes molles à saveur douce : Brie, Brillat, Savarin |
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Vins rouges légers : Beaujolais, vins de Loire, Médoc |
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| Pâtes molles à saveur forte : Livarot, Maroilles, Munster, Camembert |
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Vins rouges légers : Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, vins de Loire, Médoc, Gewurtzraminer |
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| Pâtes sèches à saveur forte : Beaufort, Comté, Tomme, Emmental |
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Vins légers et fruités (rouges, blancs ou rosés) : Côte du Rhône, Beaujolais, Saumur rouge, Sancerre blanc et également des vins de région (Arbois, Jura, Savoie) |
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