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Des ingrédients de première qualité !
En cuisine, il n'y a pas de mystère. Pour réussir de bons petits plats,
il faut d'abord de bons ingrédients. C'est pourquoi, nous avons fait
le choix de la qualité. Nous travaillons en liaison avec de nombreuses
filières de qualité pour nous approvisionner en viandes et autres ingrédients.
A titre d'exemple, pour notre blanquette de veau ou notre navarin
d'agneau, nous travaillons en liaison avec la filière "De Lozère". Pour
bénéficier de ce label, les éleveurs doivent respecter un cahier des
charges strict établi par l'association De Lozère.
Ce cahier des charges veille par exemple à ce que les élevages soient
menés de façon
extensive. Il comporte aussi des dispositions relatives au mode d'alimentation
des troupeaux ou encore aux conditions d'abattage.
Ce soin apporté à la sélection des meilleures viandes
permet de retrouver dans nos plats préparés des goûts et des saveurs
authentiques dignes de nos terroirs.
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