Une démarche de qualité

Une sélection des produits rigoureuse

Pour la viande bovine, nous achetons les animaux sur pied chez des éleveurs de confiance tous situés dans le canton de Nasbinals. Les génisses ne consomment que des aliments naturels, soit la riche herbe de l'aubrac, soit du foin et des céréales. Nous respectons la charte de qualité "De Lozère" afin de garantir à nos clients une traçabilité totale.

Pour ce qui concerne la charcuterie, nous achetons les cochons sur pied dans des petits élevages fermiers traditionnels de la région (Lozère, Aveyron, Cantal).

C'est grâce à ce effort constant dans la sélection des animaux que nous devons la confiance de nos clients et notre notoriété.

Des recettes qui respectent la tradition et les normes européennes

Depuis le début des années 1980, nous préparons des conserves de plats cuisinés (tripoux, plats de côtes, sac d'os, gras double...) et de charcuterie (pâtés, fricandeaux...) à partir des recettes traditionnelles du pays.

Le succès de nos produits et le nombre grandissant de demandes nous ont conduits à mettre en place un atelier aux normes européennes afin d'obtenir le label européen.

De nombreuses récompenses et marques de qualité

Nous sommes membres de la Guilde des Charcutiers du Gévaudan qui rassemble 12 charcutiers de Lozère et a pour but de défendre une charcuterie de qualité. Nous avons élaboré dans ce cadre une charte de qualité pour la préparation de quelques grands classiques de la charcuterie (jambon, saucisson et saucisses secs, pâté de foie de porc, manouls et saucisse d'herbe).

Notre engagement en faveur de produits de qualité est régulièrement reconnu et récompensé par des trophées dans des concours gourmands. Nous avons ainsi reçu les prix Lozère Gourmande décernés par la Chambre des Métiers de la Lozère en 1999-2000 pour nos tripoux (2ème prix) et notre pâté de foie de porc (1er prix) et en 2001-2002 pour notre pâté de foies de volailles (2ème prix) et à nouveau pour nos tripoux cousus main (1er prix).