Le manouls est une spécialité lozérienne proche des tripoux (qui eux sont préparés à partir de boyaux de boeuf ou de veau).
Traditionnellement, les manouls cuisaient lentement durant la nuit et étaient dégustés au matin comme petit déjeuner.
Cette recette a été mise au point avec l'aide de M.Imbert, boucher-charcutier à La Canourgue (Lozère) et de quelques chevaliers de la confrérie de la pouteille et du manouls (recette en vers). Conseil de dégustation : faire réchauffer les manouls au bain marie. Agrémenter avec des pommes de terre vapeur que vous pouvez faire mijoter quelques minutes dans la sauce des manouls.  Tous les produits de "Patrick Clavel"
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